»美國最有趣的科普作家瑪莉．羅曲最膾炙人口的著作»《紐約時報》非文學暢銷書排行榜第二名，盤據非文學排行榜六週我們大多數人一輩子都沒有正眼瞧過自己身上的器官，那是我們所擁有最珍貴、最神奇的東西。等到出了什麼毛病，才會想起它們的存在。——瑪莉．羅曲有好幾個世紀，消化道的英文就是「供給營養的運河」（alimentarycanal）。想像一下，你的晚餐正沿著一條靜謐蜿蜒的水道漂流，這樣的畫面多麼宜人啊。消化與排泄不再令人感覺不適或厭惡，倒像是在萊茵河上巡遊般愜意。消化系統深處蘊藏著豐富的傳奇故事．充分咀嚼可以降低國債嗎？．如果唾液充滿細菌，為什麼動物要舔自己的傷口？．自殺炸彈客為什麼不把炸彈暗藏在直腸裡？．為什麼胃不會把自己消化掉？．脆脆的食物為什麼吃起來很「續嘴」？．便祕會不會要人命？貓王是否死於便祕？人們喜歡吃雞皮和豬皮，為什麼對吃鯨皮卻猶豫半天？其實我們的菜單是由文化構成。而文化對於替代品，一向不太留情。要說完全咀嚼有什麼好處，就是可以讓人吃東西的速度變慢。如果有人想要甩掉一些體重，這是有幫助的。人體是大型、會動的容器，裡頭裝的正是我們最嫌惡的物質——鼻涕和唾液。倘若這些物質留在自身範圍內，我們就不覺得噁心。爽脆的食物有獨特的吸引力。因為牙齒咬碎食物是一種破壞作用，人們因而獲得樂趣，或減輕壓力。要學會說這套「味語」裡的風味語言，就如同聽管弦樂團演奏，一開始你聽到的是整體的聲音，聽久了，你就會聽出巴松管、雙簧管、弦樂等結構。
