筆者致力於科學普及教育已有三十年，並曾出版一百多本科普教育書籍。累積在大學食品營養科系教學與實務經驗，之前就曾撰寫過減肥書籍，期間並經過臨床試驗，歸納出許多減肥良方來。由於減肥是一項複雜、充滿諸多變數的工程，每個人由於個體差異，效果快慢也不一，但效果慢並不代表無效。本書所敘述的方法對所有人都有效，如果是較為特殊情況，可能需加上個別輔導，效果更為明顯。減肥必需有多項因素配合，如運動、飲食控制以及服用減肥保健食品等，但市面上與減肥相關的保健食品種類，每種都宣稱有效，而且是最好的，我經常被問及：到底哪一種減肥保健食品最好？該選擇哪一種？……等問題，真是大哉問！很好的問題，事實上選錯了產品對減肥可能事倍功半，甚至有害，但如何選擇則並非易事，本書與坊間減肥書不同，詳細分析了各種減肥保健食品，並依個人體質及生活習慣提出選擇產品的建議，這是本書獨特之處。本書特色本書是從學術理論講起，由身體的需求，講到人體營養學，再講到保健食品的種類，我認為街坊上有太多五花八門減肥法，更有些是不恰當減肥法，江博士都予以個別解釋剖析，是本書的特色，最後講到「如何選擇適合自己的瘦身減肥法」是本書的重點，讀者應該細讀，只有自己最瞭解自己的身體，自己的需求。
