完整剖析百種食材成分及所含的營養素，避開食材之間的互斥作用，善用食材之間的互補作用，精心配出養生又健康的100道美味！這是為長期外食、營養失調的族群特別製作的養生書，有百種常見食材的營養素簡要說明，更針對不同身體症狀或體質，設計出百款簡單易做、美味養生兼體內環保的料理。食材營養素說分明：例：豌豆可為人體補充必需胺基酸，潤澤皮膚、消炎抗菌、促進新陳代謝，即使不吞維他命，也可以透過豌豆食補。各類食材的推薦搭配：例：玉米與甜椒搭配炒食，可舒緩脾胃虛弱或血脂異常，輕鬆擺脫藥罐子。食材適宜＆不適宜人群：例：鯉魚適宜各種水腫、孕婦胎動不安、產後乳汁不通者以及咳喘者食用。但不適宜患有痼疾者食用，如慢性蕁麻疹、紅斑性狼瘡者。食材的保存建議：例：生菜對乙烯敏感，易誘發赤褐斑點，貯藏時應遠離蘋果、梨和香蕉等易散發乙烯的食品。100道行家推薦的料理：例：美味又吃不膩的麻醬菠菜、素燴銀耳、雞絲香菇芋頭餅、鱔魚冬粉、紅棗糕、釀番茄等。 所有日常生活中常見的美味食材與調味品都能在本書中找到，適宜的烹飪方式與食材特點的搭配，讓料理的美味與營養都獲得大大的加分。本書兩大特色【詳列七大類食品特性】※本書詳列了8種畜禽蛋奶類、8種調味品類、10種穀物、12種菌菇豆類、16種水產類、22種蔬菜、22種水果以及乾果類等七大類食品。【食譜多樣又實用】※不用擔心不知道要煮哪一道菜，參考本書的內容就可以每天在家中都可以變化著色、香、味俱全的健康料理。
