▌沒有水就沒有生命 對人來說，水比食物更為重要，人不吃食物生命可維持20餘天，但如果不喝水，則不過幾天便會死亡。當人體失去6%的水分時會出現口渴、尿少和發燒，失水10%〜20%將出現昏迷甚至死亡。可見水對生命是多麼重要，因此說，沒有水就沒有生命，水是生命之本。 ▌水在人體內的特性 水是溶劑，是臟器發揮功能的關鍵 水是溶劑，在人體內也同樣起著溶劑作用，人體以75%的水和25%的固體物質組成，水作為溶劑溶解其中的溶質，調節體內功能。人體內的水代謝一旦紊亂，就會發出各種信號，表明系統功能出了問題，水的供給與分配出了問題。 水是身體裡的溶劑，它能調節所有功能，調節溶解在水中並在水中循環的溶質的活動，使身體各臟器及時持續地得到營養供給，以發揮各自的功能。 營養物質功能發揮依賴水的運輸功能 水是血細胞循環的運輸工具。大腦細胞的產物可以通過「水道」運送到神經末梢，用來傳遞資訊。神經傳遞系統的效率依賴水在神經組織中的自由活動。水在進入細胞的過程中，會產生相應的輸送頻率，使鉀元素進入細胞，把鈉元素排出，由此產生能量。在神經系統中，除了主航道外，還有支流和非常細的溪流，溶質材料沿著水道「漂運」，這種水道對運輸功能的發揮有著重要作用。 水是身體能量的主要來源 水作為一種能量來源，其最主要的優點是：過量的水可以從身體排出。水產生身體需要的能量，並儲存在細胞裡，而過剩的水會攜帶細胞內的有毒廢物離開身體。 水解作用是營養物質吸收之必需 「水解作用」體現的是水的新陳代謝作用，身體吸收食物的營養物質有賴水的化學反應（即水解作用）。 水的化學能量可以促使種子發芽，長成一株新植物，甚至大樹。生命化學利用的正是水的能量。所以，我們在食用固體食物時，首先要補充水分。 水的黏合作用調節身體所有功能 水是細胞中固體物質的黏合劑，像膠水一樣把固體溶質和細胞膜粘在一起，形成細胞膜，並在細胞周圍形成保護層。水作為一種鬆散而靈活的物質，能夠在細胞膜中自由運動，並提高化學元素的運動節奏和效率。 ▌水的生理功能 水是細胞生存的基礎，人體各種生理生化活動都是在水的參與下完成和實現的，水在人體中扮演著溶媒、活化細胞的角色。人體內的水分稱為體液，體液在人體內分為細胞內液和細胞外液，除骨細胞外，大多數細胞內液都占細胞總量的80%以上，同時每個細胞又被細胞外液所包圍，所以細胞生存每時每刻都離不開水。 水本身就是生物大分子的一個組成部分，沒有水，體現生命現象的功能就不能實現。水不僅是媒體和載體，還是有活性的蛋白質和遺傳基因的重要組成部分，參與生物大分子（蛋白質、核酸、酶、碳水化合物等）的結構，構成生命物質，共同完成生命的能量、物質和資訊等生命活動。 水的生理功能主要有：代謝作用、運輸作用、溶解作用、調節作用、消化作用、潤滑作用、親和作用。 本書特色 專業──作者為知名中醫藥專家及學者，從醫近40年，由於深知飲水對健康的影響至鉅，特別自從醫經驗中的所看所察整理成這本書，希望能幫助更多人因為改變飲水方式而得到健康。 詳細──本書分別從科學、環境生態、醫學、生活等面向，說明水在自然界之特性、水在人體內的特性、水所含的生命要素、水的生理功能及水的保健治療功能，全方位揭露飲水的保健知識。 實用──本書以通俗易懂的語言，講述關於飲水的科學知識，並收集了生活中常可用到的36則「飲水智慧」，讓讀者只要跟著做，就能喝出健康、喝出長壽。 簡明──本書沒有長文冗述，多以淺白易懂的文字敘述，即使沒有醫學專業背景的人都能輕易讀懂而受用，特別是以生活中的經驗為例，相信能引起多數人的共鳴，從而發現問題、改變觀念、獲得健康。
