輕鬆挑戰營養師，培養專業，健體養生！ 生理學、病理學、生化學的基礎！醫院、各級學校、照護機構、社福機構……全台灣都需要營養師！養生餐、減肥餐、美容餐……靈活運用營養學，引領現代人的飲食風潮！ 兼具理論與實用性！營養學初學者、養生達人不可錯過！擺脫艱澀化學反應，基礎營養學深入淺出，了解能量來源、代謝過程、營養素功能，正確飲食。 世茂好書‧精銳盡出！《吃的營養科學觀》＋《世界第一簡單營養學》＝超實用、超完備基礎營養學！想掌握營養學，營養學專書卻讀不懂？想越吃越健康，卻不會實際運用營養學？搭配使用《吃的營養科學觀》與《世界第一簡單營養學》，輕鬆成為養生達人！ 實際應用，飲食建議 深入了解，觸類旁通《吃的營養科學觀》 《世界第一簡單營養學》 人體醣類攝取不足，將破壞 說明醣類與蛋白質的種類、消化身體組織。含糖早餐使血糖 吸收、代謝過程，以及對人體的值迅速上升再迅速下降，讓 →為什麼→ 影響。藉此比較各營養素的差異人易疲倦，搭配高蛋白質食 ，全面掌握人體機制，而能依照物才能長時間維持血糖值。 個人需求，自由搭配最適合自己 的菜單。 醣類過多會增加胰臟負擔， →為什麼→ 認識讓血糖值上升的激素（升糖素請勿過量攝取碳水化合物。 、甲狀腺素……），與分泌器官； 以及唯一可讓血糖值下降的激素─ ─胰島素。了解激素分泌、運作的 機制，降低罹患糖尿病的可能性。 還有更多詳細說明，盡在《世界第一簡單營養學》！六大營養素皆不放過！以《吃的營養科學觀》規劃每日基本菜單，正確飲食；以《世界第一簡單營養學》掌握人體機制，不只均衡飲食，更全面關照身體功能，落實越吃越健康的原則！ 本書教你：營養素和非營養素如何定義？各種營養素對人體的影響是什麼？各種食物含有哪些營養素？人體透過哪三個步驟產生、代謝能量？人體無法分解膽固醇，LDL和HDL是什麼？如何正確攝取脂肪？胺基酸有幾種，什麼才是理想的蛋白質？為什麼會食物過敏？減肥與ATP有關？吃膠原蛋白真的有用嗎？醣類是人類最重要能量來源，但是不只有攝取含醣食物，才能獲得醣類？維生素與礦物質有何作用，含於哪些食物？為什麼水分與氧氣如此重要？活性氧會傷害人體嗎？ 人體真正需要的營養素是什麼？
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能量
蛋白質
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血糖值
醣類
