長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海第一本食安守護書！ 近50種食品添加物×24起重大食安事件×4大黑心手法完全解析！含瘦肉精的牛肉，容易導致心血管疾病患者發病？食品中的塑化劑，容易導致小女生性早熟，小男生女性化？原料來源不明的油品，是否有健康疑慮？毒澱粉讓食品變得更Q彈，容易導致腎臟損傷？火腿香腸紅潤可口，秘訣竟是添加亞硝酸鹽？ 曾幾何時，「食品安全」已經變成一種奢望，違規食品流竄市面，主管機關稽查出的違法食品案件日益增多，面對這些亂象，長庚醫院臨床毒物科顏宗海醫師希望能為食品安全盡一份力，捍衛民眾「吃得安心」的權利！他列舉近50種常見的食品添加物，並就可能對於健康的影響進行詳盡的解析，傳授讀者分辨之道；對於習慣自行煮食的讀者，從食材保存、烹調方式、魚肉蔬果的挑選清理，到烹具、食器的挑選，顏醫師也提供了專業的建議，就是要讓你細心地挑、放心地買、安心地吃！
