洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術✔用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水✔蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全✔空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散✔四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗…… 看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕！根據作物群組分類介紹，具體提出減少農藥殘留的步驟，圖解五穀雜糧與蔬果等近百種常見農作物清洗重點與訣竅，讓您一分鐘了解農藥殘留部位，三分鐘學會如何清洗。 【安心推薦】（依姓氏筆畫序）李國欽 前農委會農業藥物毒物試驗所所長徐源泰 國立臺灣大學生物資源暨農學院院長黃青真 財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授蔡季芳 電視烹飪名師「阿芳老師」 ★★★★「農藥的使用與管理是與時俱進的，此次增訂將這幾年來新增加許可農藥的使用或是退場都做了更新，也將更多新興的作物放進去作物分群之中。另外，對於農藥的認識也提供了新的資料，並且新增加一些網路上流傳謠言的釋疑。期望這本書能持續發揮正確資訊傳播的功能。」——（摘自增訂版序）※ ※ ※「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！ 〔特色❶〕解答對農藥的疑問由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。 〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。 〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。其實只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言，並告訴您真正的事實。
