健康吃.營養瘦:400卡減醣餐+營養知識打造不復胖體質

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錯誤的減重方式,只會傷害身體而且更難瘦下來!吃得健康、正確地攝取營養,才能真正甩掉負擔、瘦得漂亮! ★營養瘦=透過正確的營養及熱量攝取,確實達到減重的效果。★最有效的方法,往往也是最簡單的方法,這裡給你知識和方法。★已經試過無數減重方法但卻仍不如預期?從重要的營養學起吧。 減重,不只是為了減去體重,更是為了儲值健康。不要為了短暫的瘦身效果,使用錯誤或極端的方法,長久以往只會讓你更快復胖且更不容易真正瘦下來!減重是一門專業,首先要學習的就是──營養學,攝取均衡營養的健康身體,能將熱量充分轉換成能量,就像性能優越的機器,不用費力就能加速馬力! 【呂孟凡營養師這樣說】 ■營養師的使命:「將有科學證據且正確的營養知識傳達給大眾。」曾任職台大醫院的營養師呂孟凡,在工作之餘喜歡畫畫也喜歡烹飪,2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」,將營養師的工作趣事畫成漫畫與粉絲們分享,並透過撰寫淺顯易懂的營養文章與漫畫打破迷思,提供讀者正確的營養知識。 ■營養師的本事:「讓你吃得美味、健康又飽足,而且一餐只有400卡!」擅長營養搭配與熱量計算外,作者熱愛下廚以及研發食譜,每道料理都經過無數次的烹飪後,力求「減重期間也要吃得好吃又滿足!」本書的料理多數也適合做便當菜。同時針對不便自行煮食的時候,規劃1200卡、1500卡、1800卡的外食一週菜單。 【營養對了,減重才能成功】 沒有任何一種安全有效的減重方式,不要需付出辛苦與努力!就因為減重是一件不算容易,且需要持之以恆的事,從了解身體組成以及能量消耗的營養學著手,用正確的方式走在正確的路上,才能抵達你想要的終點。 舉例來說,體重可分成「脂肪重」和「除脂肪體重」。而「瘦體重」常常被與「除脂肪體重」混為一談,瘦體重指的是肌肉重,是支配休息代謝率高低的關鍵,瘦體重高的人,休息代謝率較高;反之則較低,這就是為何減重過程中都會希望盡量保留肌肉量的原因,如此才可以維持休息代謝率不要下降。 【健康飲食是種選擇,減重路上需要知識】 有人說自己光是喝水也會胖,真的是這樣嗎?其實,許多食物的熱量並不是像你以為的那樣! 比如說很多人喜愛吃的炒飯,是屬於加了油的全榖雜糧類食品,此外還會加額外的配料如蛋、火腿、肉絲等等,一份炒飯光是飯量通常有一碗半至兩碗,熱量其實相當高!也有人吃個肉羹麵、飯或蚵仔麵線就打發一餐,而且覺得份量比正餐少,這類食品除了麵及飯本身是全榖雜糧類富含澱粉之外,湯或醬汁勾芡使用的太白粉或地瓜粉也屬於澱粉類,除了熱量比想像得高,優質蛋白質通常不夠,也缺乏蔬菜類,因此並不是健康的飲食模式。 還有,若單純以「食材」種類來說,粗糙的澱粉會優於精製澱粉,吃五穀飯會優於白飯;蕎麥麵優於白麵;地瓜優於馬鈴薯。會鼓勵吃粗糙的澱粉主要與升糖指數有關──五穀飯、蕎麥麵、地瓜的升糖指數比白飯、白麵及馬鈴薯低,低升糖指數會讓血糖的上升及下降都比較緩慢,也就不會很快因為肚子餓而又想找東西吃。 若能先基本認識人體的生理構造、組成以及肥胖相關機制,以及了解營養攝取得的關鍵、飲食的選擇,將會有助於減重過程更順利,也不必擔心傷害到健康。 【本書特色】 ■觀念篇✔以淺顯易懂的文字及帶有趣味性的圖畫風格,傳達正確的減重知識。✔減重前應該先了解的各種重要知識:人體體組成、脂肪細胞的秘密及能量消耗的分布。✔早餐、中餐、晚餐常見的外食組合以及陷阱,外食也可以減重的小撇步。✔生酮飲食?減醣飲食?斷食法?了解各種坊間常見減重方式的原理以及優缺點。 ■食譜篇✔2週不重複的低卡減醣菜色,有日式、西式、泰式、家常、輕食料理等。✔每道食譜分600大卡及400大卡兩種熱量,可依個人需求選擇,男女都適用。✔本書食譜符合減醣飲食原則的搭配,提供多種主菜、配菜、套餐、主食等料理。✔每道菜色都標示有熱量以及三大營養素含量,可自行做不同的組合及搭配。


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