吃肉不如吃豆！高蛋白、豐富維他命、低GI、多功效！不可錯過22種一定要吃的常見豆，更是素食者補充身體營養的最佳選擇！ 本書介紹22種常見豆類，各含不同豐富營養成分，搞懂宜忌，用對配方，解決惱人疾病！黃豆、綠豆、黑豆、四季豆、豇豆、花生……豆是家常料理當中常見食材之一，但是你懂得怎麼吃豆嗎？有人說痛風、腎臟病患者不能吃豆，這是迷思還是真的？你知道豆子先經過浸泡再料理就不容易脹氣嗎？你知道豆芽的營養是豆子的好幾倍，還能養顏美容嗎？你知道吃豆製品比單吃豆子還能吸收營養嗎？ 豆類是食也是藥，小豆子吃出大健康，中醫＋飲食的養生新指標！黃豆的蛋白質含量是豬肉的兩倍，是素食者的植物肉。黑豆有豐富亞麻油酸，烘烤過後能更有效地降低膽固醇，是血管清道夫。花生的棕紅色薄衣是有效的止血藥。能促進體內製造血小板，縮短出血時間。鷹嘴豆延遲女性細胞衰老，保持皮膚彈性、減少骨質流失，減輕女性更年期症狀。 特別收錄「無糖豆漿料理」，不怕乳糖不耐、無糖更健康！本書特邀新光醫院廖淑芬營養師與王登山廚師合作設計15道以無糖豆漿為主角的豆漿料理，低卡、高纖、豐富營養均衡每一天！豆漿是鹼性食品，對肉類、米飯、麵包等酸性食品有中和作用，有助消化吸收和預防老年病。豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命E、菸鹼酸、花青素、異黃酮等營養素。異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆。豆漿纖維較高，熱量和脂肪很低。 -----【本書特色】◆吃豆有學問，常見Q&A讓吃豆營養加倍低GI的豆類是糖尿病患者的好朋友？如何選擇豆製品才能安心躲過食安風暴？各種常見豆類疑問讓讀者快速得到解答。 ◆嚴選22種豆類百科詳細說明各種常見豆類營養解析、功效、來源、飲食宜忌以及用法，清楚易讀的彩色圖文，方便速查資訊。 ◆豆的正確配伍，對症下藥豆類有許多藥用功效，針對常見呼吸、消化、心血管、皮膚、婦科等疾病提出中藥良方，身體更健康。 ◆面對食安問題，動手做簡單無糖豆漿料理豆奶腰果酪健腦益智抗衰老、百合潤肺飲止咳化痰顧氣管、豆香燕麥粥高纖降低膽固醇。喝豆漿，四季皆宜，春秋喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏喝豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬喝豆漿，健脾暖胃，滋養進補。
