國內第1本慢性病素食指導全書！※本書榮獲衛福部國民健康署【中老年健康】好書推介獎※臺大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方，包含120道主食、主菜、配菜、湯品、點心健康食譜，提出預防慢性病的飲食指導，並提供調療及恢復期素食處方！「慢性病患吃素會不會體力不足？」、「會不會造成貧血？」、「開刀之後可以吃素嗎？」慢性病患只要搭配適當的素食飲食，就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來台灣、日本及歐美國家的研究陸續發現，素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂及中風等此類疾病。台大醫院醫師與營養師團隊特別針對素食者以及想要改成素食者，量身訂做本書，強調只要瞭解原則，素食對疾病的改善有其效果。本書包含癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。簡單融合各項飲食原則，利用健康素食材，配合正確烹調，易學易做易上手；更提供慢性病患者更深入淺出的素食指南，破解飲食迷思，你可以簡單融合各種飲食原則，吃出健康！【本書適用奶蛋素。】本書特色．臺大營養團隊的健康素食觀．12大慢性病的素食飲食指南．了解素食材中的食品添加物．素食加工品的選購．處理．保存．120道主食．主菜．配菜．湯品．點心食譜．吃對一天三餐的聰明素食．適合全家三餐享用的健康素．選對年節慶典時的營養素食強力推薦賴鴻緒臺大醫院小兒外科主任陳明豐中國醫藥大學醫療體系總執行長、前臺大醫院院長
