蔬菜料理 現代人的飲食似乎是愈來愈豐富了，隨時、隨處都可以吃到想吃的東西。但是，實際上好像又不是這麼回事。根據最近的國民營養調查顯示，大多數人不是缺少鈣質，就是攝取過多的鹽分或動物性脂肪。為了預防成人病，我們必須改善第一步。我們在不知不覺中，已經養成了依賴加工食品，或出外進餐的習慣，這就是造成鹽分乃動物性脂肪攝取過多的原因。 希望大家盡量攝取大量的蔬菜，特別是黃綠色蔬菜，它除了含有可轉化成維他命A源的胡蘿蔔素及維他命C之外，也含有大量的鐵質。本書所收集的蔬菜料理，既好吃，又簡單，即使是新手也不會失敗。希望各位讀者平時做菜時，能善加利用！
