春夏季節因氣候回暖，雨水漸豐，根系發達，茶樹生長旺盛，因此成就了這個季節高品質的茶葉。春天以烏龍茶補氣養肝，夏天以涼茶消暑健脾胃，故選擇綠色蔬菜補血養肝，龍井鮮蚵養生湯、碧螺春蝦仁鳳梨炒飯、烏龍茶扁豆炒雞柳，伴您度過涼爽的春夏。春季由於溫度適中、雨量充沛，每年2～4月為春茶採收季，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多採一芽一葉，芽葉肥壯，滋味鮮爽；夏茶則於5～7月採收，稱雨水茶，由於天氣炎熱，茶芽生長迅速，能溶解於茶湯的物質減少，滋味較苦澀，適合製造紅茶及白毫烏龍茶。本書示範多道以茶入饌佳餚－－烏龍涼拌木瓜絲、抹茶起士焗杏鮑菇、東方美人香煎吐司、碧羅春辣炒松阪豬肉、金萱茶汁煮香菇，清爽維生素刷新味蕾回春，高鈣化濕又促進新陳代謝。
