製作泡菜的主要材料可說是各色各樣，原本泡菜的功能只是讓人們易於保存，可是，在這個四季皆可得到蔬菜的現代已經變成一種魅力十足的營養食品了。本書介紹了許多清爽口味的泡菜醃漬法，希望讀者能夠細細品味，也希望大家能夠動手做做看，來體驗一下製作泡菜的樂趣。
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