★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者★製作給家人食用，重視樸實原味的你。 一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。經過種種的嘗試，我發現了──不忘記「吃＝快樂」、「作＝快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事，就能笑容常在，而這比什麼都要營養。又受到長壽食法（Macrobiotic）、蔬食（VegeFood）、生機飲食（RawFood）等影響，並希望以在能力所及的範圍內加以落實。所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材，不添加牛奶、奶油及鮮奶油，偶爾會使用起司或蛋。幾乎不用白砂糖，只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。健康＆天然の食材｛粉類｝主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ（dolce）產品，直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。｛糖類｝甜味來源為洗雙糖及楓糖漿，特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成，不添加化學物。｛油脂｝油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。少了某樣材料時．．．當欠缺所需材料時，建議以下的代用品。沒有洗雙糖時→試著以黍砂糖或甜菜糖代替。沒有楓糖漿（2大匙）時→以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。沒有菜種油時→以現有的植物油（玉米油或紅花油）代替。沒有片栗粉時→以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代）
