最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前，背後包含了多少心血嗎？除了咖啡吧台師的專業調理之外，豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護，都是影響品質的因素。內文提到「注視咖啡」，指的是對咖啡關心注視的意思。即是「構築與咖啡的關係」。重點如下：1了解咖啡莊園的產地、地區2了解咖啡莊園的海拔高度，生產咖啡豆的莊園位於多高的海拔,此海拔在該國3了解生產處理法4了解生產者跟他們的團體5了解風味的評價6聽取造訪過莊園的人的感想7欣賞產地、咖啡莊園的照片跟影片8了解合適的烘焙程度9用自己習慣的沖煮法來試喝10嘗試進行杯測11用義式濃縮咖啡的方式反覆進行萃取利用各種資訊得到知識，透過經驗記取的體會跟感受，注重與咖啡之間的種種關連，為此不惜付出一切的努力，便是Barista的使命。本書特色能夠將咖啡豆的價值發揮到淋漓盡致，才是真正的職業高手！★帶您認識何謂「新咖啡吧台師」的理想形象與其肩負的未來。★極其專業、精緻的義式濃縮咖啡的萃取技術，詳解大公開★一窺Barista的培訓課程&WBC世界盃咖啡大師競賽的內容。附：義式濃縮咖啡評估表。
