做好醬，別讓好料不開心——輕鬆學會sauce的調製，料理成功百分百 ★由「新臺灣料理」創意廚師吳文智與歐美西式料理專家趙家緯主廚攜手合作，全書收錄20種醬料變化以及55道東西方美味料理。以最簡易清楚的步驟，讓你了解食材處理順序、烹煮過程等秘訣，輕鬆成功做出美味健康的醬料，除此之外，示範醬料延伸運用於各種料理中。 ★提供異國食材、調味料購買處與挑選原則，再也不會苦於找不到這些特殊食材。 ★佳節禮物書首選：開本小巧，精緻設計風格是禮物書的最佳選擇。 「醬料」可說是所有食物的靈魂，當「食安」風暴席捲，飲食安全成為關注焦點。貨架上那些半成品的食材，讓人反思吃下去的究竟是什麼。這時候，親手作絕對能保障自己與所愛的人，飲食更安全無虞。 本書由「新臺灣料理」創意廚師吳文智與歐美西式料理專家趙家緯主廚攜手合作，帶領讀者學會20種各國醬汁的製作方式，從日式、韓式、東南亞、歐洲、美墨等應有盡有；再提供各種醬料搭配的料理方案：各國經典美食、主廚創意料理。 醬料並非只是將所有材料放入鍋中攪拌均勻就好了，透過專家示範詳細步驟，了解食材加入之順序、烹煮過程等秘訣；異國食材和調味料的介紹與挑選原則、到哪裡買。這本書能滿足您所需要的資訊！ 這是一本精巧的食譜 不同於一般坊間常見的食譜開本，《醬醬好──魅力異國醬料》的尺寸小巧，適合隨身攜帶；活潑的視覺設計，作為禮物書的不二選擇。 不藏私的主廚 吳文智與趙家緯兩位主廚，除了是新天地餐飲集團等各大餐廳的名廚、顧問以外，更不遺餘力在各餐飲學校教學傳承好技藝。這本食譜便是主廚不藏私的示範教學，涵蓋東西方各種基本醬料與延伸運用，讓人快速入門，進入醬料的豐富世界。 料理的魔法師 中華美食交流協會理事長施建發說：「醬汁的適性運用更是美味的魔法師，更可以營造出多層次的味蕾感動。」 本書裡除了像〈西班牙番紅花醬〉這種經典醬料之外，還有作者的創意作品，例如〈和風香柚油醋醬〉。一般油醋醬以西式配方為多，〈和風香柚油醋醬〉則以和風料理常用的柴魚高湯、味醂作為味道來源，再以芝麻、葡萄柚提昇風味，作為沾醬、淋醬、沙拉醬的日式醬料。 動手做吧！ 這是一本鼓勵你動手做的食譜，絕對不只是華麗的食譜展現，實際要執行時卻完全無法著手。異國料理裡的各種特殊食材，對一般人而言顯得陌生，書中第三單元特地介紹不常見的食材，食材的特性與挑選原則，更附上各地販售異國食材的商店。不管是北非米還是米皮，都能夠按圖索驥找到它們。
