將麵團潛能發揮至極的一本專書，新手也能做出專業級西式烘焙！★20種麵團基本知識★40道創意活用食譜★主廚私房烘焙小撇步用最基礎、最簡單的材料與製作步驟，手作廣受歡迎的吃法！顛覆自製麵團很麻煩的刻板印象！20種麵團活用術x40道嚴選甜鹹西點閃電泡芙、可麗餅、法式甜甜圈、鬆餅、千層酥皮、披薩、漢堡……，只要學好每種經典款的基本作法，就能自由變化各種風味，讓餐桌天天充滿新意。簡單材料+四大步驟，自製麵團一點都不麻煩！跨頁圖解教你用麵粉、水、鹽、糖、雞蛋、牛奶等最基本的材料配方，搭配四大步驟：混合攪拌→揉製→發酵→塑形，輕鬆為各式麵團打好基礎。法國主廚私房烘焙祕訣法國食譜天王大方公開長年累積的獨門訣竅與祕方：如何讓派皮酥脆好吃？誘出麵團香氣的方法？食材的替代方案？……貼心技巧叮嚀讓你大大提升成功率。自己動手做麵團好處多從原料開始把關，吃進天然又安心的西點烘焙料理。掌握麵團基本製作技巧，即可舉一反三變化口味！白麵團可放入冰箱保存，需要時取出適當用量加工，美味隨時享用。本書特色20種麵團製作的重點與訣竅超過40道創意烘焙食譜應用超簡單烹調步驟+主廚烹飪小祕方手作天然、無添加物的烘焙料理，吃得健康又安心
