本書專注於素食的烹調。本書分五輯：冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。每輯有五十種之多，共二百五十種素食食品的食譜。作者認為，素食不僅健康，「深知肉食之美，實遠遜於素食多多也。」作者生活於民國初年的國際大都會--上海,本書收錄的素食烹調方法，除了淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收南方其他地方、北方以及西方等做法。本書保留了很多素食的傳統舊式製法,以及一些幾近失傳的食譜。也可了解民初素食食制。為令本書珍貴內容不致湮沒,特輯入本文庫,按原書內文復刻重刊。
實遠 素食 食譜
