徹底顛覆「做麵包＝很辛苦」的觀念！只要在缽盆中放入材料混合即可。製作出的麵包外側酥脆、內層Q彈，完全不會輸給麵包店的成品！本書是作者運用身為料理家累積至目前的經驗，希望能編寫出一本讓每個人都能輕鬆做出美味麵包的書。這是省略了至今最費力氣和最花時間的「揉麵團」的作業，只需要在缽盆中一圈圈地攪拌，就能輕鬆享受道地的麵包作法。與普通的麵包相較之下流程也比較少，揉麵團的力氣和場所統統不需要。而且，不只是「免揉麵團」，藉由「冷藏發酵」、「短時間發酵」和「不用發酵」3種食譜，將麵粉所具備的「美味」發揮到極致，卻又自然而優雅地貼近製作者的生活風格。從製作麵包的新手到過去一直仰賴麵包機的人都能體驗到前所未有的麵包製作樂趣。本書的麵包(1)因為免揉，不需要訣竅。連小孩都能簡單上手。(2)因為免揉，能引出麵粉的美味，做出超美味麵包。(3)因為免揉，不用準備特殊道具，只要有缽盆就能完成。(4)因為免揉，廚房不會有漫天粉塵，收拾起來很輕鬆。再加上●不管什麼季節製作都不會失敗，用「冷藏發酵」的零失敗麵包。●想吃的時候，馬上就能做出來的「短時間發酵」麵包。●單純混合就能製作的「免發酵」麵包等等讓忙碌的現代人也能輕鬆做出來，毫不費力就能融入繁忙生活節奏的食譜。
