搶進10億杯的飲料市場年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店，數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店，訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新，始終不為市場淘汰，從統一化到客製化，不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。 只要小小的3～5坪店面，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。 本書在「PART1開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了完整詳細的設備、耗材與原物料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2實戰技藝」則是收錄經過市場競爭篩選之後最受顧客歡迎的飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙、奶昔、氣泡飲」、「營養的鮮蔬果汁」、「濃郁的香醇咖啡」。除了基本不敗的經典選項，同時追蹤市場潮流，大幅度更新基底茶調製、飲品配方&製作流程、咖啡呈現手法及杯飾技巧，納入時下最人氣有話題的飲品，如雲朵冰沙、氣泡飲、漸層飲品，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。 此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利的估算，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。不論你想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，本書都能讓你組合出最佳的販售品項。本書特色●全書以開店為企劃方向，與一般飲料書不同。●最專業且完整的飲料配方，收錄320種的飲料，都是市面上真正販售、最熱賣、最流行的品項。●最常見基底茶泡製法、最人氣必學配料製作均以詳細完整步驟圖呈現，一看就上手。●每道飲品均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用，超過150張的圖鑑及說明，讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。
