»»嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味»»隨書附錄獨家配方總表，教你設計出專屬配方！ ♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？------職人掛保證：只要放輕鬆。♦♦♦怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！不同風味的蛋糕，食材的變換其實具有邏輯思維。馬卡瑞比整理的配方總表，讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，擁有它，你也可以舉一反三，從此不再只是stepbystep，還能朝著開發自我配方之路邁進，嘗試使用新素材，打造出專屬的獨門配方！♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！台北外雙溪畔，有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。不費心琢磨蛋糕的華美面具，而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶……最是真材實料的，才能這樣坦然，如此自在。注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，將之拌入蛋黃麵糊，絲綢般的質地，在烤箱裡長大，你無須也無法精準預測它的模樣，出爐、脫模、切片，孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，或品嘗原味或淋上一抹鮮奶油，咬一口，便明白──這是會呼吸的 戚風蛋糕。本書特色✔詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！✔配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。✔嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。✔不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。✔百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！✔一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。
