想要瘦身打造理想體態，或是正為健身目標持續鍛練中，雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材，但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去……如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下，做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？ 這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。從雞肉沙拉、烤雞肉串、嫩煎雞排，到水餃、越式春捲、綠咖哩、俄式燉肉……，品嘗用雞胸肉和雞柳做的各式異國料理，同時掌握蛋白質、卡路里與醣類攝取量。而且最重要的是，每道菜都超簡單，三兩下就能上桌！熱中超馬與超級鐵人三項，體魄媲美專業運動員的荻野主廚，同時在本書中公開自己如何在忙碌的餐廳工作中同時訓練體能、精準攝取營養，也提供賽前訓練與飲食日誌供讀者參考。◎6大調理法⇒⇒⇒48道雞胸肉&雞柳大餐！自製即食鮮嫩雞胸肉⇒在家自製日本超商的人氣商品即食雞胸肉，無添加物健康又方便──越式春捲、藜麥鮮蔬沙拉、低醣河粉風味湯、醋漬冷盤常備菜……介紹豐富低醣高蛋白的菜色，幫助身體修復肌肉、消除疲勞。涮雞胸肉片⇒裹上薄薄一層玉米粉或片栗粉，久煮也不乾不柴──堅果醬沙拉、俄式燉雞、白醬燉雞……運動前或賽前絕不能忘了儲備能量！適時為身體補充熱量與油脂也很重要。不失敗的嫩煎雞胸肉⇒嫩煎雞胸肉算對專業廚師而言也是個大考驗，但只要照著書中作法，絕對不失敗──兩種醬料的嫩煎肉、西班牙蒜香鍋……低醣夠味的醬料不只為雞肉增色，還能拿來搭配沙拉、海鮮或其他肉類，美味又萬用。醃漬的好滋味⇒雞胸肉醃漬後更嫩、更入味，事先醃好後直接油炸或放入180˚C烤箱烤15分鐘──唐多里烤雞、摩洛哥串燒、炸雞、雞肉沙嗲……日式醬油、辛香咖哩、蜂蜜番茄、香料優格，百變醃料讓手藝瞬間升級！絕品雞排⇒大啖雞排也不罪惡！拍成薄片的雞肉，裹上起司風味的麵衣，用橄欖油混合奶油下鍋煎炸，淋上檸檬就是餐廳等級的好滋味。絞肉與肉丸⇒不必費力揉捏，利用食物調理機將肉質打細，就能煮出飽滿多汁又柔嫩的雞肉丸──漢堡排、水餃、乾咖哩、歐姆蛋、泰式打拋……用雞胸肉一網打盡各式異國家常菜，低脂也能一飽口腹之慾！
