以奶油乳酪、帕馬森乳酪、藍紋乳酪、卡蒙貝爾乳酪……各式各樣的乳酪輕鬆製作而成，無麩質的濃郁乳酪蛋糕食譜41款。 無麩質飲食的風潮，這幾年從歐美吹進台灣，由於麩質蛋白無法像其他蛋白一樣，在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸，而是會保留由幾個胺基酸組成的小片段「多肽」，這些多肽在某些人身上會引發過敏反應。因此，大量用到含麩質麵粉的點心、糕點，常常讓有過敏體質的人避之唯恐不及。 可是，難道為了養生就一定要放棄口福嗎？日本留法料理家卡歐琳娜，在法國乳酪農家研修時，和當地人士學到了這種簡單又易學的蛋糕製作方式。成品不但風味濃郁，而且完全無麩質，就連過敏、想減重的人士也能放心食用。卡歐琳娜回國後，藉由不斷反覆試做，研發更多口味，進而開設了「卡歐琳娜甜點店」。如今在日本已是相當知名的點心坊。 由日本和法國起源，兼顧健康養生與美妙風味的41道乳酪蛋糕食譜，最適合追求新時代美味主義的你。
