最專業的咖啡字典從產地到煎焙名詞大解析咖啡烘焙必備手冊本書按項目分類咖啡用語，我們在一本書中將基本術語概括為最新術語。包含咖啡品種、栽培、精製方法、精選方法、烘焙機與烘焙過程的每個項目的術語。鉅細靡遺涵蓋六大主題、超過150個咖啡從生產到杯測的精選詞彙，不論是愛好咖啡的同好、想開始嘗試自家烘焙的新手，還是已經是專業人士的咖啡師，都能從這本典型字典獲得新知識與啟發！品種．栽種咖啡帶、咖啡櫻桃、咖啡果肉樹上熟成豆、公豆或圓豆新豆、羅布斯塔種、阿拉比卡種、瑰夏．藝妓種……精製水洗處理、半水洗處理、日曬處理、蜜處理、酒香日曬處理果膠層、非洲式日曬處理、風乾處理……精選精選工程、篩網豆目大小(篩網尺寸)、手工挑選、瑕疵豆巴西咖啡的品質標準、精品咖啡、認證咖啡……烘豆機烘豆機的種類、烘豆機的構造、裝設場所、直火式烘豆機進豆、取樣匙、瓦斯計壓器、水冷卻裝置、排氣風扇……烘焙工程烘焙的熱源、批次、烘焙時的「香氣」變化、咖啡油脂銀皮、二氧化碳、豆溫、爆裂、皺摺、燃燒器的火力……杯測杯測的目的、杯測指南、啜吸、香氣的解說、酸質的解說多元化的咖啡評價、舌頭味覺的香味、公開杯測……【本書特色】●最詳盡咖啡字典●筆畫快速查找●相關名詞附錄●烘焙實測範例●圖表詳盡解說【日本Amazon讀者好評】★★★★★真的很好理解★★★★★每一頁都有相關名詞附錄很方便★★★★★適合想更深入了解咖啡的人
