秤重、揉麵團→基本發酵→分割、滾圓→中間發酵→整形、包餡→最後發酵→裝飾→烘焙、冷卻。老師帶您輕鬆進入手揉麵包的世界，體會與人分享的愉悅。 學做麵包，就從最基本的手揉麵包開始！除了直接法，更結合萬用、全麥、優格三大麵種，做出楓糖維也納、山形白吐司、北海道乳酪司康、肉桂甜甜圈、墨魚總匯比薩⋯⋯等50款美味麵包，從麵團、麵種製作，到分割、整形、包餡等步驟示範，跟著本書，在家做零失敗的手揉麵包！本書特色★作者實務教學經驗豐富，照著做一學就會作者不只是烘焙麵包坊主廚，並曾在救國團、學校開班授課，實務教學經驗豐富，讓你即使沒有機器協助，一樣可以輕鬆做出漂亮的麵團。★運用直接法+三大麵種，變化出50款美味麵包除了直接法與萬用、全麥、優格麵種，還教你如何綜合麵種，做出富含層次、口感的多樣化麵包。★先學會麵包的基本製作流程，新手也能零失敗從麵包的基本製作流程開始學起，揉麵團、發酵、分割滾圓、整形包餡、烘烤……等基本步驟示範，stepbystep，新手也能輕鬆完成！
