最好的家常菜，要讓人「吃過一次懷念、吃不到會想念」！日本最受歡迎料理研究家傳授「超簡單」卻「超重要」的終極烹飪技巧，讓你第一次做菜，就把人人都會做的平凡菜色，做出好吃到令人感動的美味！「AStyleお弁当日記」、「自炊食代」、「菜單研究所」三大粉絲團聯手推薦！從前學不會的基本料理技巧，只有這本讓你「一看就懂」、「一次上手」！從經典到創意，用人人買得起的食材變化出103道菜色，快速備料✕分量精準✕任意混搭，保證新手也能做出屬於自己的家庭味。★料理時會遇到的疑難雜症，都能在本書中找到答案！「明明是用小火燉煮，卻還是燒焦了？」→鍋子的口徑是關鍵「新買的菜刀，用起來卻不太順手？」→菜刀的握法與站姿大有學問「想要煮出彈牙的義大利麵，結果總是煮過頭？」→觀察麵芯很重要「平底鍋、湯鍋、鑄鐵鍋，究竟怎麼選？」→依照分量和料理方式做選擇「已經加了好多醬料，食材還是沒味道？」→預調理是調味的最佳時間點★專為新手設計的三種「好做又好吃」記號，保證第一次做菜就成功！！輕鬆→傳授60個「輕鬆」絕招，讓你省時上菜。例如：依照＜蔬菜→肉、魚＞的順序切菜，就不需反覆清洗砧板。？為什麼→解析80個「為什麼」好吃的原因，只要懂得原理就能確實執行。例如：肉和魚為什麼要先醃漬？馬鈴薯為什麼要去芽眼？☆重點→收錄290個「重點」技巧，大廚不外傳的美味訣竅。例如：魚肉經長時間加熱，肉質會變硬，因此要用中火在短時間內煮熟。每一道料理都經過「料理研究家✕專業營養師」松村真由子不斷反覆試作、精簡流程，教你「多一點」就更好吃的料理訣竅，「少一點」也能美味上桌的省時密技！本書特色◎本書5大特點【特點1】看圖就能下廚！做菜細節「一目瞭然」，宛如老師隨時在旁提點每個步驟圖特別放大拍出食材重點，讓讀者了解「攪拌到這個程度」、「在這樣的狀態下加水」、「這種濃稠度最剛好」等省時省力的料理重點，初學者也能夠立即掌握各種料理訣竅。【特點2】私房絕技！料理步驟「一氣呵成」，做菜時不再手忙腳亂教你先思考廚房動線、了解鍋具與食材之間的關係，做好「不打亂工作順序」的事前準備，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步用最有效率的方法完成料理。【特點3】快速搭配！今日菜單「一分鐘完成」，不需要苦思菜色以「主食＋副菜」為目標，共收錄103道食譜。書中用清晰易懂的表格，教你如何根據口味濃淡搭配主菜與副菜，廚藝新手也能快速設計好菜單，每道食譜都提供實用搭配建議。【特點4】好查好用！料理基礎「一看就懂」，刀工、切法、火候細節全收錄從各種食材的事前處理法、各種鍋具和平底鍋大小、調味料的使用基準，並附上專業料理用語說明，讓你從頭開始學做菜。共收錄40種蔬菜的切法、8種肉類與海鮮的處理法，全部皆以照片詳細解說。【特點5】權威作者！料理老師x營養師雙專業，美味與營養「一次到位」本書作者松村真由子是日本主婦耳熟能詳的料理達人，不僅是廚藝老師，更是專業營養師。為了幫助讀者用簡單易懂的方法做出家常菜，思考各種化繁為簡的可能，精心打造出這本親切、易懂、好上手的食譜書。
