失敗OUT！1500張工法步驟圖解教學就算料理新手也能完美複製100道家常菜！世界金牌主廚的獨門心法10種必學烹調技巧，幫你攻克料理疑問，徹底解決所有難題本書是自學料理必備聖經＆隨身筆記既能做出上桌秒殺的菜色，又能富有變化讓口味天天換再也吃不膩想要考取丙級證照最佳的輔助教材從材料份量˙刀工分解到水花切割˙盤飾重點一次學到會由最專業的WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中勇奪個人海鮮金牌＆團體金牌的雙強聯手親自示範，不僅僅教你融會貫通炒˙燒˙蒸˙煮˙炸˙溜˙煎˙燴，拌˙漬10種做料理時的基礎烹調工法與技巧外，同時更以職人的專業角度，教你了解酸˙甜˙苦˙辣˙鹹˙香˙鮮，各種調味料的正確使用時機，從正確選料、火候掌控到風味呈現，精準剖析讓料理更好吃的每一個重要環節，讓不會做菜的你˙想學做菜的你˙希望做得更好吃的你，都能毫無壓力從中學到種種訣竅！其實，要炒出一盤翠綠鮮甜的青菜並不簡單，從洗菜˙切菜到調味，從下鍋到上桌，雖然短短不到一分鐘，但每一個步驟，其實都是決定好吃與否的重要關鍵！除了要有SOP的精準掌控，更需要不斷的反覆練習，才能真正炒出一盤色香味兼備的美味佳餚！本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫，同時也融合了丙級考試的術科實作，包括刀工˙水花˙盤飾等等操作須知，也提供最完整的技巧示範與細節解說，完整解答製作過程中的的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！哪怕你是廚房新手，哪怕你只會水煮青菜，本書都能讓你徹底撕掉廚藝超爛、做菜難吃、沒有變化的標籤，只要跟著做一定能大成功！本書特色1.跟大廚學做菜世界金牌主廚親自示範！選擇工具˙基本切法˙靈活調味完整解構2.1500張步驟圖解讓家常菜好吃的祕訣！專業大廚不藏私10種技法全公開3.新手自學料理的必備聖經＆隨身筆記！不費工˙簡單煮，一次就能學會口味天天換再也吃不膩4.丙級考照參考範本專業好手絕不能錯過！刀工˙水花˙盤飾技巧讓你一次看懂
