第一本由素食營養師精心營養規劃教你用一日三餐，補充身體所需特定營養素的全植物蔬食料理⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾健康天然無添加補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位的素食營養師Mia，與曾任多年知名蔬食餐廳品牌——元禾食堂行政主廚的阿Q，為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐，每道菜色更經過精心的營養規劃，讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外，同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味，讓你健康與口腹之欲一次滿足。本書特色除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多……●專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，就能找到符合你需求的料理。●純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。●菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。●主廚專欄：料理秘技無私傳授，3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技！●營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，建立正確的素食飲食觀念。●健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，替你的健康把關。◆◆◆誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？只要能掌握食材的天然特性，就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配！即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，也能成為讓料理美味再升級的祕密武器！本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需，還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技，要與你分享！●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升鐵質吸收率！●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，也能煎出營養價值和口感風味都100分的御／玉子燒。●製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，蛋白質瞬間UP！●豆腐加上營養酵母打成泥，就能模擬出creamcheese般的香濃口感！●如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，也讓下廚更便利！●用豆皮，就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃！……等本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理，不僅為你開啟創意與美味兼具的素食新體驗，也達成所有素食朋友既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想，更讓你在盡享美食的同時，健康零負擔！
