無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26一滴不剩，超‧好‧吃！！80+種美味鍋底變化 鍋物是很棒的料理，不僅能吃到材料滿滿的營養，也能跟家人、朋友享受圍爐的樂趣。生活再怎麼繁忙，只要提前準備好「鍋底」，隨時想吃都可以煮，也能做成常備菜。 Ｑ：市售鍋底吃膩了怎麼辦？Ａ：本書介紹20種鍋底，橫跨日式、西式、中式與異國風味。每種鍋底示範3種煮法，也可以靈活運用材料搭配出自己喜好的組合。 Ｑ：沒有找到自己喜歡的口味？Ａ：只要運用13種調味料＋15種鮮味材料，自己也可以做出「自家私房」鍋底！ Ｑ：想吃得健康一點？Ａ：那就用書中介紹的雞肉丸取代加工的火鍋料，對身體零負擔且吃得安心！ 不妨試著利用本書介紹的材料，做出各位喜歡的口味吧！再搭配上自製沾醬，好吃到讓你停‧不‧下‧手！ ＼＼煮的好吃的6大祕訣／／✔將蔬菜分切大塊、薄片不易煮熟的材料就切成薄片，能大幅減少烹煮時間，也可讓材料更入味。 ✔根莖類蔬菜汆燙後再下鍋根莖類蔬菜表面與中心的受熱程度很容易布均勻，建議汆燙後再下鍋。 ✔製造葉菜類的口感葉菜類適合保留清脆的口感，不妨在鍋底煮到一半時再加入。 ✔使用豬五花肉及去骨雞腿肉豬五花肉及去骨雞腿肉不會因長時間烹煮而改變口感，且越煮甜味會越滲入鍋底。 ✔鍋底煮濃一點蔬菜烹煮過後會滲出水分，因此鍋底煮得濃一點，融合在一起的味道就變得剛剛好。 ✔加入太白粉，保留甜味及溫度以日式高湯或雞高湯為基底時，建議使用太白粉勾芡，更能讓鍋底的味道煮進材料內。
