「Chiffon（戚風）」原先是一種薄紗類的布料，由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑，就宛如該布料一般，因此便以此加以命名。而材料中以植物油來代替動物油，除了熱量較低的優點外，也是讓蛋糕體蓬鬆柔軟的祕密武器。本書從基本材料、作法的詳盡解說開始，一直到豐富口味變化的配方傳授，作者以成為「戚風蛋糕聖經」為目標，將簡單到困難的美味戚風蛋糕食譜精選其中。本書所收錄的37款戚風蛋糕，是作者從150份戚風蛋糕食譜中精選出來的「基本食譜」、「必學的戚風蛋糕變化食譜」，以及「課程預約總是爆滿的超受歡迎食譜」，不論配方或作法都是作者經過不斷地研究、在錯誤中學習，到目前為止已經烤過上萬個戚風蛋糕後，所累積而來的精華。只要跟著本書一步一步進行，相信連初學者都可以不失敗、輕鬆做出專業等級的美味戚風蛋糕。◎蛋糕體濕潤、蓬鬆、延展性佳的口感，彷彿會在口中化開來◎獨家蛋白霜完美打發技巧＆美味蛋糕體配方全公開
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