★2000張步驟圖解！米食、麵食、甜點一次學會★帶你從熟悉材料、打好基礎到終極實踐5大類別＋95道食譜，還有專門寫給初學者的OK＆NG對照圖，步步圖解，解決你的疑惑，讓你一次看懂做好中點的關鍵祕訣！ 在日復一日的生活裡，經常會出現在我們餐桌上的中式點心，不管是米食類的碗粿、肉粽、珍珠丸子，麵食類的饅頭、水餃、蔥油餅、水煎包， 還是甜品甜湯類的焦糖布丁、奶酪、芋圓、楊枝甘露，每一道都有著飽足口腹、療癒情緒以及撫慰心情的美好滋味， 當你想要在家試做時，請打開這本書，一起品嚐最樸實溫暖的味道，每一口盡是幸福！ 製作中式點心的過程中，你是否也曾有過這些困擾？為什麼-------------●煮出來的水餃沒咬勁、蒸出來的饅頭大縮水、煎出來的蔥油餅硬梆梆、烤後的咖哩酥總露餡？●發糕的裂口不美、太陽餅層次不明顯、紅豆鬆糕不膨鬆呢？是不是也有過這些疑惑？-------------●就算在家做了無數次，怎樣都做不出店家的味道，專業版的配方祕訣到底是什麼？●真的能用家裡現成的器具，做出職人級口感與外表的中式點心嗎？ 本書由開平餐飲學校主廚之家中點餐廳的專業達人，從最基本的知識開始解構，告訴你市面上食譜絕對不會說的失敗雷點，不僅能有效解決製作難題，還能掌握美味訣竅！不論你是新手還是達人，都能看懂每個細節，在家就能成功做出營業等級的中式點心。 本書特色 1.真正出自業界高手的業內配方！無私分享獨一無二黃金比例的終極美味2.本書完整解密製作時關鍵手法！步步解構材料與製作程序，新手自學首選3.史上第一本，附上失敗診斷書！不但可以輕鬆理解NG真相，更能有效避免4.常見問題有職業達人精準說明！不想花大錢去上課的人絕對不能錯過本書
