詳解魚、蝦、蟹、貝類等本地產食材、部位與料理手法，搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸，吃出海味的甜與鮮。只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！豐富的台灣本產海鮮，是餐桌上的好選擇認識、挑選、支持在地的水產，兼顧每日營養與健康，讓台灣多樣性的海味已及職人的用心永續傳承。漁民捕對漁獲、消費者買得對，隨著季節更迭，有不同食材的供需輪替，海洋才會年年有餘。台式醬料X優質調味油X酒品，襯托出海產鮮味的醬汁使用台灣本地醬油搭配客家風味元素，讓海鮮的風味更多元；酒類的運用除了去腥，還能讓海產原本的鮮味更突出，吃的健康又開心。萬用平底鍋+蒸煮鍋，是廚房裡的得力幫手海鮮食材料理方式多變，但是只要廚房裡有一支萬用平底鍋和蒸煮鍋就可以端出，讓料理更加省時簡單！用一道道的鮮味，傳遞美味的訣竅海鮮食材的鮮與腥，在於一買回來的前置處理與保存是否做得好。在料理小教室裡，一一講解不同食材的前置處理與保存、還有適合的烹調方式。而燉飯又是海鮮料理最常搭配的主食，能吸附比麵條更多的醬汁與食材鮮味。因此，除了基礎高湯與蝦油製作，也一併收錄了做出美味燉飯的訣竅。收藏《海味廚房》，一本學會大廚的料理技藝，讓生活變得更豐富。享受烹飪的樂趣，在家，就是海味廚房！本書特色◎認識本地海鮮食材，掌握烹調訣竅，怎麼煮都好吃！◎萬用平底鍋+蒸煮鍋，從烹調到上菜都省時又方便！◎活用酒品入菜，醬汁口味直接升級！海派推薦DaphneHSU╱Cookpad台灣總經理李昱鼎╱養殖漁業發展基金會組長 陳文山╱烘焙點子王勝山大毅╱勝山家酒肴料亭主廚潘瑋翔╱料理夢想家 (依姓名筆畫順序排列)
