本書4特色➊新手烹調也無負擔增加煮麵和製作簡易高湯、醬汁的技巧，廚藝小白也能HOLD住每碗麵。➋一書享受各國美食精選中、日、韓、東南亞、義式麵食，享受麵食無國界。➌提供最好吃的配方每碗麵都經過作者實做、試吃，調味配料最精準，達到最佳風味。➍麵條口味變化多端麵條、義大利麵、河粉、米粉、麵線，天天吃也不會膩。湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵全部都想吃，一碗麵讓你吃得心滿意足。除了米飯，麵食是飲食中最常食用的主食。尤其忙碌時，甚至只要一碗簡單的麵，就能心滿意足。嗜吃麵食的作者蔡全成，家中餐桌上很常出現湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵等，加上廚師的工作，讓他品嘗過各地的麵食，更能親易烹調出最佳口味的好麵。為了讓讀者一同享用這些美食，他以「只要學會煮麵條和製作基本高湯，料理新手烹調也沒負擔」、「品嘗中、日、韓、東南亞和義式麵食，來趟美食旅之旅」的想法為主，精選數十道不分國界的麵料理，並將這¬些麵食分成3個單元：「Part1簡單好吃」、「Part2經典必食」、「Part3異國風味」，讓喜歡吃麵的讀者們可依自己的喜好選擇製作。這些麵食烹調方法都不難，材料也都就近能買到。另外，也在食譜單元前，為料理新手設計了「Before烹調麵食之前」的基礎單元，希望新手們在烹調前先閱讀，有利於選購麵條，以及預先做好簡單高湯和醬汁，方便用於每道麵料理中，進而縮短烹調時間且提升美味度。學會了書中這些百吃不膩的麵食，相信即使再多的新式飲食出現，仍舊經得起口味的考驗，成為每家餐桌必備好料，為大家帶來滿足和喜悅。
