好的食譜多半是這樣：「精確、快速、成功率更高」，以及「帶來某種玄之又玄的靈感啟發」構思→實做→調整→實做，不停循環…創作食譜就是如此樸實的過程。反覆再反覆，直到把它做好，直到自己滿意。 讓新加坡、馬來西亞及全臺學員，稱為「無雷老師」的蟹老闆，抱著出最後一本書的心情，創作本書。日以繼夜的反覆測試，挑戰道道精彩的「無雷」甜點！ 看著在乎的人品嚐手做甜點後，點點頭，自然流露一抹微笑。《蟹老闆的「無雷」甜點教室》，就是帶有這樣的神奇魔法。 本書特色 特色1：「簡單好做」的全書核心，精簡份量，美味無負擔研究證實，如果人們能在事物中獲得「成就感」，大腦會分泌多巴胺產生正向感受，我們會更有動力，持續投入一件事。運用各種基礎材料，玩出千變萬化的風味！把製作份量精準控制在「小家庭食用份量」，簡單好做，不需每次都製作大量，大大降低備料與食用壓力。 特色2：「配方嚴謹」一切都是，寧願不睡覺也要成功的執念作祟在家中、教室操作。測試同樣的配方手法，在不同的場所、運用不同的工具、烤箱是否能成功？全書配方皆實作超過3次以上，配方絕對精準。 特色3：「優化手法」透過深厚的學理基礎，改良、創新作法請問老師，為什麼麵糊變得稀稀水水的？請問老師，我的麵糊是不是又消泡了？根據同學的學習痛點，研發的獨門手法——「蟹式攪拌法」！從有理有據的學理基礎說起，解釋麵糊的特性、為什麼會消泡，再告訴你用某個特別的「步驟」就可以完美避開消泡問題，欲知詳情，買書解密～ 特色4：「基礎知識」收錄必須清楚的知識，夯實烘焙基礎請問老師，為什麼我的蛋白霜一直打不起來呢？請問老師，打發的技巧是什麼？如何判斷各個程度呢？請問老師，為什麼做蛋糕體，老師堅持要「去皮」呢？請問老師，常常聽到「水浴法」，那是什麼呢？請問老師，有沒有什麼捲蛋糕卷的訣竅呢？自己捲都捲不太起來。由最常被學員詢問的基礎問題彙整而成，一本真正的基礎之書，從頭到尾，仔細說明每個細節。 特色5：「原創產品」好的食譜，自然少不了具獨特性的殺手級產品「橙香核娜」、「小山圓抹茶重乳酪」、「肖賀甲蛋塔」等。多款原創產品，道道新奇不乏味。操作上雖略有難度，可成功所換來的豐碩果實，也是無法言喻的，同時收穫無與倫比的美味與成就感。
