學會專家多年精煉手法，正統法式料理也能不費力輕鬆完成！本書將傳授運用最少人力，創造極致美味法式料理的祕訣！多樣食材活用、全流程圖解，自學＆開業皆適用！──法式料理精通計畫，今天開始！──技術╱想成功煎烤，就要學會掌握均等、適當的平底鍋、烤箱溫度，如何才能不讓肉汁流失、醬汁又該怎麼煮才好吃？各種專家級技巧，抓住食材最美味的瞬間！材料╱高湯、醬汁、麵團、配菜……法式料理的基底材料不可馬虎，完整流程以全彩圖解，搭配詳盡解說，重點提醒，無論自學或餐廳業者皆能學習、參考的手法、技巧一次公開！料理╱海鮮、牛肉、豬肉、雞鴨、野味、蔬果……認識每種食材的特色、提引出最精華美味的要訣，適合的刀法、烹調技巧、調味，用豐富多樣的食材製作出食指大動的法式料理！★步驟最清楚！所有流程全彩圖解，掌握每一個動作，成功率大增！★食材最豐富！海鮮、肉類、蔬果、甜點，想得到的種類都有！
