簡單的材料，鑄就純粹的美味去蕪存菁，剔除一切不必要的，留下的就是最純粹的美味。 ✔以最低的「基本操作量」設計而成✔16吋的擠花袋剛好一支，家庭製作超方便✔適合家庭／工作室的俐落手法 大略拌勻，讓材料大致分布均勻，還是拌勻到「材料完全融化」？巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度，還是只要呈流動狀即可？為何使用二砂糖，不用糖粉？原因是什麼？二砂糖、細砂糖，哪一個比較適合搭配巧克力？使用即溶咖啡粉，細的跟粗的有什麼不同？同樣的配方，玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼，加與不加的奧秘在哪？DIY材料的限制是什麼，為什麼老師推薦買現成的？在配方中添加什麼材料，才可以讓抹茶的風味更突出？ 「剔除一切不必要的，極簡再極簡」是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。 ★極簡五誡： ❶材料極簡：在追求風味的路上，我們只選用「必要的」，一次只愛一個主題，你絕不會想把所有味道都混在一起。 ❷作法極簡：取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」該喇喇A（簡單拌勻）時，我們絕不認真拌；該完成到精確狀態時，我們也絕不喇喇A。事半功倍的訣竅是在適當的時間，用適當的力量。 ❸基調極簡：先做一件事——把基本框架說好。先提供「基本架構」，理解了最基礎（原味）的作法，再開始談變化。 ❹風味極簡：並非胡亂的改變，只追求有韻律的變化。所有的創新都奠定於基礎，理解基本框架後，我們才開始尋求突破。風味延伸可以在材料混勻階段添加，如抹茶粉、紅茶粉；也可以在裝飾階段點綴，如玉米片、核桃、杏仁果。 ❺說明極簡：自上千張相片中精選，家庭製作與工作室製作的最佳工具書。剔除重複性高的圖片，保留每個階段的模樣：加入前是如何？拌勻到一半是如何？拌勻完的質地？追求的效果是什麼？搭配深入淺出的說明，簡單，卻不會看不懂，避開密密麻麻食譜書的壓力，愉快的加入烘焙世界吧～ 部分單元加碼收錄「產品的比較表&搭配表！」●瓦片的酥脆度、濃郁度與配方息息相關●很嫩、極嫩、較嫩、比較扎實……聽膩了虛無飄渺的形容詞嗎？布丁與奶酪系列特別推出「5款配方口感評比」一次性告訴你整個單元的口感評比！●瑪德蓮不同麵糊之間的混搭技巧、餡料的「連連看搭配法」
