溏心蛋如何拿捏烹煮時間？怎麼炒蛋才能軟嫩綿密？蒸蛋口感不夠細嫩？荷蘭醬無法乳化？不只讓「蛋」更好吃，更要化身101道蛋料理！ ▲經典不敗的蛋料理祕技全書：從家常味到異國風，全面掌握「蛋」的料理關鍵！想要煮出完美膏狀蛋黃的溏心蛋？或是蒸出水嫩無腥味的蒸蛋？「雲朵蛋」、「泰式打拋皮蛋」、「韓式麻藥蛋」、「番茄鮮蔬燉蛋」等；那些誘人的異國蛋料理又是如何做出來的？只要有這一本書，就能全部得心應手！ ▲超實用的蛋料理神救援：原來「蛋」這麼便利！早餐、便當菜到主食都OK～除了煮蛋花湯、煎荷包蛋、泡麵加個蛋，你還會用蛋做什麼料理呢？翻開本書吧，打破你對蛋的認識！重新發掘蛋是多麼好用、便利的食材。從此，只要有蛋！任何時刻你都能輕鬆完成各式料理。 ▲第一次蛋料理就成功：食譜步驟好清楚，備料烹調好輕鬆，讓你簡單好上手！雞蛋既營養又隨手可得，而且用途廣泛，是家家必備的常見食材。本書的所有蛋料理，絕對美味好吃，食譜文字淺白通順，步驟照片仔細清楚，讓你輕易上手！即便是料理新手，也能做出完美的蛋料理！ 蛋是「家家必備」的常見食材，看似平凡無奇的蛋，卻能化身101道蛋料理，從早餐、主食、便當、配菜到異國料理，而且做法極其簡單。本書就要告訴你：「只要有蛋，就能變化出無窮美味！」既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配，還有什麼比蛋更無所不能呢？ ◎早餐：西班牙烘蛋、舒芙蕾鬆餅、蘑菇松露炒蛋、酪梨鮮蝦蛋沙拉……◎便當菜：翡翠雙色蛋、三絲蛋捲、肉餅鹹蛋丸、皮蛋豬肉捲……◎主食：螺旋蛋包飯、蟹肉蛋燴飯、蔥油皮蛋乾拌麵、南洋炸蛋酸辣粉……◎下飯、下酒菜：椒麻皮蛋、辣味湖南蛋、魚香烘蛋、X.O醬炒白玉……◎異國蛋料理：班尼迪克蛋、泰式女婿蛋、韓式蒸蛋、墨西哥風味焗烤蛋…… 【掌握了「蛋」，誰就掌握做菜的捷徑！】 本書特色 ★料理新手、老手都必學，煮蛋、蒸蛋、醃蛋、煎蛋、炒蛋的不失敗技法！ ★蛋家族全亮相！如何挑選、怎麼保鮮？所有蛋知識通通告訴你。★絕對吃不膩！日本、韓國、泰國、歐美等異國蛋料理之旅，今天要飛哪一國？★不只雞蛋！原來皮蛋、鹹蛋、鵪鶉蛋可以這樣入菜？做出你不知道的多變料理～
