食材保存保鮮術:一看就懂,不浪費.更美味【新裝版】

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\防疫期間爆買囤貨,菜籃族必備的保鮮術!/減少外出趴趴造的機會,防疫新生活啟動! 從生鮮食材、乾貨到加工食品,總計200項食材的保存方法,立刻看懂!即時可行!不浪費,有效延長保存期限! 買了一個月的食材,卻擔心食物冰得太久已經腐壞?或是因為處理、保存不當,才沒幾天就已經不新鮮?浪費食物與金錢的懊惱,從現在起都可以拋除! 本書以清楚圖解+對照方式呈現,提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。一看就懂的操作技巧,讓你完全掌握讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法! ■改善冷藏食品的各種困擾 葉菜類若是還有剩餘,大家平常是如何保存它的呢?都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分?雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內,但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥……或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等,是否曾有過無法保存美味,而造成了感到可惜與不捨的後果? 想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法,只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞,便能產生很大的差別。依造本書介紹的保存方法去實踐,和直接冷藏保存的相比後,在鮮度上有著驚人的差異! ■改善冷凍食品的各種困擾 比起冷藏,冷凍保存絕對能更持久。但是,若從冷凍庫內拿出了結霜的食品,或是冷凍&解凍後的肉或魚變得不好吃,會令人感到失望吧。 維持美味冷凍保存的訣竅,不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍,而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣,完整地做好密封保存。維持美味的解凍方法,是要在低溫下緩慢解凍。 ■這幾招,學起來! ✔在購物前先確認庫存先確認家裡的庫存,除了防止明明還有庫存品,卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外,也能夠防止衝動性購物的行為,這也與節省環環相扣。 ✔只購買必需的量要掌握好自家庫存的適當份量,就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心,但若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。 ✔要選擇新鮮的食材如果想要美味持久保存的話,肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話,就要在當天或隔天吃完,或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。 ✔確認食品標示,開封後儘早食用不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」,也要確認其上記載的保存方法,用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味,才能品嚐到最佳美味。 至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存,風味和顏色還是會產生變化,應儘早食用完畢。 本書特色 1.輕鬆、方便且立即見效,用舉手之勞以節省時間和金錢!2.利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異,簡單易懂!3.本書介紹200種常見食材‧食品的保存術,實用性超高!4.透過魔法般的保存法,不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成!


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