3步驟冷凍保存＋3步驟快速上菜全新概念的保存＆料理法，比常備菜更美味多變化，日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包！ 雖然常備菜很方便，但冷藏久了難免走味，而且連吃幾天很容易膩，結果只是浪費食物而已⋯⋯這種經驗你也有過嗎？但是，將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理，更是耗時累人啊！ 本書活用11種基本食材×15種創意調味料，自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」，輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。同時介紹20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法，幫助你隨時端出好滋味。 ◆3步驟【冷凍保存】：①備料裝袋→②揉勻調味→③冷凍保存完整封存食材鮮味，保存期長達一個月！從市場買回的新鮮食材，先別急著丟入冰箱！生鮮肉品直接冷凍，解凍時肉汁容易跟著流出來，烹煮後口感常會變得柴澀。但做成冷凍調理包後，冷凍會破壞食材的細胞膜，讓調味料更入味，而且可以去掉肉和魚多餘的水分，增加鮮味，加上不需要解凍就可以下鍋，不論煎、煮、炒、炸、烤或微波，都能品嘗到柔嫰多汁的肉質。 ◆3步驟【快速上菜】：①將凍結食材折成理想份量→②取出食材、直接下鍋→③加熱至熟透無須解凍與調味，最多30分鐘就能美味上桌！自冰箱取出自製的「冷凍料理包」，可直接加熱或僅解凍表面，無須再次調味，不到半個鐘頭就能燒出份量十足又入味的主菜。調味料與食材可自由搭配組合、想像變化，隨時都能品嘗令人耳目一新的好滋味。 ↞11種基本食材×15種創意調味料↠雞胸肉×法式清湯口味▶炸雞、法式蔬菜燉肉鍋……雞腿肉×唐多里口味▶唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治……雞翅×照燒口味▶照燒雞翅、黃豆煮雞翅……牛肉片×燒肉口味▶韓式炒牛肉、炒米粉……×苦椒醬口味▶石鍋拌飯、茄香牛肉……×紅酒口味▶蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉……豬絞肉×酒鹽口味▶豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼……×麻婆口味▶麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉……牛豬混合絞肉×漢堡口味▶方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉……薄豬肉片×薑燒口味▶薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉……×豬肉番茄醬口味▶拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜……豬排用肉片×味噌優格口味▶味噌風味一口豬排、高麗菜燉番茄豬肉……鱈魚×白酒香草口味▶白花椰菜焗烤鱈魚、馬鈴薯燉鱈魚……鮭魚×酒粕味噌口味▶鮭魚炒飯、鮮魚根菜酒粕味噌湯……鯖魚×南洋口味▶泰式蓋飯、南洋風味炸鯖魚…… ↞冷凍調理包的好處↠✱前置作業簡單✱無須解凍或只要解凍表面就可直接調理✱烹調時無須再調味✱冷凍保存長達一個月✱冷凍後肉質入味軟嫩更好吃✱食材、調味可自由搭配變化★日本AMAZON讀者好評★「食材買回後直接進行「調味冷凍」，為日日忙碌生活的餐桌增添變化。藤井惠的每一道食譜可以說沒有例外地都很美味。唐多里烤雞首次嘗試使用美乃滋調味，但整體味道感受不到美乃滋的甜膩感，雞肉軟嫩美味，令人驚艷的味道。」「調味後不用先加熱，而是直接冷凍保存，依食材分類，從冷凍拿出直接就能調理，十分方便。收錄的食材為肉類及魚類，是一本收錄豐富主菜料理的食譜。」
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