肉類熟成、儲存與調理方式，怎麼帶來美味的機制？ 吃肉學問大！從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。要怎麼樣吃的安全與美味，你一定要知道的事。牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒，什麼肉是你的最愛？不同的肉要如何搭配不同的烹調法？世界上最有名的肉是什麼肉？是怎麼培育出來的？ ◎你知道肉要放多久最好吃嗎？◎什麼部位適合做什麼料理？◎怎麼辨別真正的「松阪牛」？◎我們吃進去的肉類有什麼營養？◎什麼肉滋補養生還可以降膽固醇？ 本書特色 1、介紹肉好吃的科學知識、各種肉使用的品種、肉類料理中的營養成分2、牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉品知識詳盡解析3、介紹各種肉品中的營養素以及對身體的好處，不只好吃還能很健康。
