━━2020年以前，點外送餐是生活中的輕奢品，━━━━現在，外送平台成為全球必需品！━━ ★《商業周刊》1787期選書★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊★完整分析未來餐飲界各面向發展★訪談飲食界各領域權威人士， 一次疫情改變了全球的飲食內容以及習慣，因應習慣改變的硬體與軟體成為餐飲界的新商機。 ▍身為消費者→傳統畜牧業肉品不如想像中安全、人道，新的蛋白質來源是什麼？「植物基」肉品將成為新食物。 ▍身為從業者→消費者選擇改變的情況下，從新需求中找到延伸性商品與服務，結合大數據與AI，開發體驗式烹調廚具與客製化服務。 ▍身為投資者→發掘市場新興項目，及早進場卡位。 2025年之前，食品科技市場將來到巨大的700兆日圓，震撼全球！新冠肺炎疫讓飲食消費方式產生巨大變革──植物基、永續性、智能廚房、無人超商、糧食公平……未來的飲食會產生什麼變化？消費者如何選吃得更幸福？業者的商機在何處？投資者的新藍海是什麼？ 【本書看點】1.重新定義飲食價值，吃對於現代人來說，不再是單純為了獲取營養，更要吃得幸福。2.首創食品科技地圖2.0，曝光飲食進化的16個關鍵。3.疫情後的消費變化：從為了環保吃替代肉改變為「為了杜絕疾病」而尋找替代性蛋白。4.替代性蛋白的新產品、新技術。5.大數據結合AI的全新家電，升級烹調、飲食體驗。6.從大眾化走向個人化飲食，餐飲界未來商機、科技與市場。
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