這是你期待已久，關於烏龍茶最全面、最深入的一本書茶乾、茶湯、葉底怎麼看？產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？ 台灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂最新力作！ 你知道嗎？￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件￭葉底就是茶葉的身份證，從茶葉的品種，採摘季節，發酵程度，烘焙過程都可以一目瞭然 季節、品種、產地、栽培、製程，掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人 台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶三十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。 本書特點 ◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖
