餐飲實務 本書中有著餐飲經營的完整呈現，包括有形的餐食及無形服務的提供。本書從實務面探討餐飲業的發展、餐廳後場作業規劃、餐飲成本控制管理、餐飲服務操作、餐廳設備配置以及餐飲行銷等內容。內容深入淺出並結合圖片說明，提供讀者簡明且有系統的餐飲理論與實務的操作技巧。對餐飲業有興趣的讀者而言，是一本不可或缺的參考用書。 而本書主要適用於高職、專科院校觀光、餐飲等相關科系教科書及一般觀光、餐飲從業人員自修參考。作者簡介 林香君 學歷／中國文化大學觀光事業研究所 現任／松山家商美食社指導老師 高儀文 學歷／中國文化大學觀光事業研究所
