餐飲實務 《餐飲實務》一書，包含台灣餐飲業現況、餐廳的佈置與管理、廚房之規劃、菜單之設計、食物之採購儲存、中西餐飲之製作、餐飲之服務、行銷以及食品營養與食品衛生安全等內容，提供餐旅科學生及從業人員有系統的理論與實務，是一本不可多得的用書。作者簡介 陳堯帝 學歷／中國文化大學觀光事業研究所商學碩士 美國夏威夷大學觀光管理學院研究 經歷／台灣省立淡水高級商工職業學校餐飲管理科教師 台灣省立淡水高級商工職業學校實習輔導處主任 私立淡水工商管理學院講師 私立東方工商專科學校講師 國立高雄餐飲管理專科學校籌備處助理研究員 現任／景文工商專科學校觀光事業科主任
