1杯300日圓的連鎖咖啡店為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚？為什麼別家店漲價依舊大排長龍？為什麼同樣貼出招募告示，自家店就是徵不到人？你想要的解答都在本書之中。經營一間人人搶著進入的餐飲業，可以更有制度、更有效率！無論你是經營者、店長還是幹部，千萬不能錯過的33件事。餐飲業99%的問題，歸根究柢都來自於「人」，而人的問題，其實都能靠制度解決。「人才不足」、「離職率上升」、「招聘費用高漲」、「人事費高漲」、「積欠加班費問題」……經營餐飲企業，一定會遇到各種關於「人」的疑難雜症，但坊間卻沒有一本確切告訴你該「怎麼改善、怎麼做」的實用書，大多是要你靠毅力克服困難的「精神主義至上」論調。但是，作者在餐飲業實際工作10年以上，協助過日本國內外大大小小的餐飲業，依據自身餐飲管理顧問的經歷發現，其實大部分「人」的問題都是能靠「制度」解決的。為什麼工讀生都做不久為什麼支付高薪資店長還是離職該怎麼樣快速培養工讀生成為戰力如何不減少人數削減人力成本如何不靠壓低成本提高利益……等跟著本書循序漸進，一起解決你的餐飲經營難題吧！◎依章節清楚分類各項餐飲經營問題！本書依「人才招聘」、「理念滲透」、「人事費削減」、「成本率削減」、「打工人員養成」、「店長養成」、「社長左右手養成」，清楚分類出經營餐飲業常見的問題，並提出實際有用的解決方案！◎由實際的諮詢內容切入問題要點作者利用自身豐富的諮詢經歷，搭配不同餐飲業者的實例，點出共通的困難與解決對策！清楚表格、圖例與真實數據，更有說服力、更好懂。
