誕生超過百年的經典美食，爽脆麵衣與甘甜豬肉的魅力，簡單卻深奧的大眾料理，美味不輸米其林三星餐廳！ 「帶給我許多新知識，以及一餐不易忘懷的美食」 ──城邦文化創辦人詹宏志推薦 美食社群〈愛飯團〉團長許心怡、東京板主／米其林公主胡家雯 食指大動聯合推薦 日本當代三大美食家，吃遍東京豬排店！炸油、豬肉、麵衣、醬汁、高麗菜絲、米飯、淺漬小菜加上味噌湯，從8種角度品嘗並計分，遴選超美味名店65家、殿堂級名店12家！拆解東京經典美食，充滿「豬排愛」的完整指南！ 東京的第二期「豬排黃金時代」已經到來。雖然只是豬肉裹上麵衣油炸，再放上高麗菜絲，但在喜愛的人眼中，豬排這道料理卻是豐富多變、內涵深遠。這個從明治時代誕生的西洋料理，走過平成、進入令和，不知不覺已經變成適合搭配米飯的東京鄉土料理。現在，更是代表全日本的大眾料理。 豬排本身就是一種懷舊，豬油的香味烙印在腦海裡──料理評論家．山本益博 日本應該感到驕傲的料理之一，獨一無二的壓倒性奢侈感──美食家．Mackey牧元 很簡單卻很深奧，是不遜於米其林三星餐廳的料理──美食分析家．河田剛
