酒出現在人類生活中，已至少六、七千年以上的歷史，而酒的釀造，是一種透過微生物將糖類發酵為乙醇的一種過程，其中富涵著大自然的奧妙、科學的原理與老祖宗的智慧，也醞釀著許多的人生故事。一瓶好酒與當地的風土人情脫離不了關係，身為臺灣人都應瞭解臺灣這塊土地所醞釀的酒，因為唯有臺灣好酒，才能承載著臺灣的故事。國立科學工藝博物館選擇生活中常見的素材「酒」為規劃特展的主題，以臺灣本土酒產業演進與技術發展為背景，同時介紹世界各國的品酒文化，如何健康飲酒、品酒、選擇好酒；並且提倡負責任的飲酒態度及防制不適當的飲酒行為。希望透過本展覽，讓觀眾瞭解酒的多種科學樣貌，從不同角度認識臺灣的酒，讓民眾看到與時俱進的臺灣製酒產業的發展與未來願景，更加認同本土製酒產業，提升我國品酒文化，提供社會大眾正確酒類常識。
