手上拿的是星巴克還是超商咖啡，為什麼重要？紅酒好不好喝究竟是酒標暗示的？還是舌頭告訴你的？蜜糖土司融化在嘴裡，還可以把你哄進什麼樣的幻覺裡？『愛吃」和「懂吃」只有一線之隔：你是什麼樣的人，端看你對飲食的看法紐約客專欄作家、才氣縱橫的風格生活評論家AdamGopnik遊走美食、品味與文化，帶你什麼都嚐一嚐！曾幾何時，我們如此在乎「吃」這件事？為了拍照分享，為了附庸風雅；從一定要見識的名廚，到一定要朝聖的餐廳，最終只想得到那一口仿如置身天堂的味覺，但我們是否因此更接近用餐的真正意義？吃，究竟為什麼重要？紐約客雜誌專欄作家亞當．高普尼號稱世界最頂級食客，他對吃的幽默詮釋，將讓你垂涎三尺又會心一笑，宛如一席飽足的盛宴！從餐廳如何燉煮出吃的文化聊起，接續一道道雜炊而出的潮流品味與爭議，乃至於由食材、香料拌炒而成的廚事趣聞──在飲食文化蓬勃的當代總結你我生活的全貌，最後將飲食的焦點轉回「人」的層次。「食物被吞進肚裡，也留在我們心裡。」本書對我們的口腹之慾提出一個嶄新的探問──我們為何而吃？當吃變得更時尚，當食物被品味隱喻，與人的關係也漸行漸遠。在我們虔誠崇拜美食的同時，作者讓我們想起一個悠久的真理──「吃」，構成了人與人的關係，也構成了我們自身的定義。餐廳之必要──餐廳的存在是為了拐女人上床；食譜的存在是為了把男人拐回家。餐廳的美妙在於勞動的跡象一概被抹去，因而讓人感覺一種幸福，從此一再尋覓。食欲，人類動物性的一面，因為餐廳變得精緻和文明。我們接納欲望，並把它馴化為品味。餐廳是偷窺和營造神祕的地方，提醒我們，在自己之外還有不一樣的生活及欲望存在。品味之必要──讓自己變得有品味的最佳方法，就是模仿在社會上比你優越的人的好品味。品味意謂把飲食升格為人文活動：我們從舌尖上感受到的，比不上我們腦袋裡相信的。所有的品味都是後天養成的。「精心養成」的味覺被化為菜單上的一個選擇。炫耀性消費必須是「展現奢華的同時，帶著簡樸的偽裝」。重點不在消費，而在炫耀。品位攸關地位和象徵：我們沒法用「吃得多」來凸顯自已，只能用「吃得好」來凸顯自己。餐酒之必要──處在痛苦之中的人必定會把心思轉向餐桌，我們付錢來實現幻想。當吃突然和罪惡脫鉤後，「奢華」忽然看起來像是生活該有的樣子。以甜點來結束餐點的演化根據，據說起源於我們的人猿祖先；他們飯後也會來一根香蕉。紅酒給我們一個讓酒精帶來快樂的理由：品酒把這個需求文明化了。如果你也好奇以下的事……別錯過這本書──吃魚還是吃雞？吃紅肉還是不吃？吃素真的夠高檔嗎？要吃在地料理好？還是分子料理好？為什麼排隊的餐廳比較好吃？為什麼要花一百多元買一杯咖啡？我們渴望甜點是因為基因，還是想向有錢人靠攏？少了評比和辭藻，我們還能「品酒」嗎？
