~這道菜,該配什麼茶?~PALAISDESTHÉS(茶宮殿)創始人30年心得之作,法國亞馬遜讀者五星至高好評!將佐餐酒換成佐餐茶,開啟食尚新世界!如果你曾思考…….眼前這道菜,和什麼茶最相搭?.清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶?.各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡?無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——只消翻閱本書,肯定靈感滿載。茶和人的性格一樣多元…….有些茶香氣濃郁,適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用(就像正山小種);.有些茶風味細緻,餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙(就像安溪鐵觀音);.有些茶咖啡因含量偏低,適宜夜間品味(烏龍茶或一杯大紅袍,是最好的選擇)。「侍茶師」這個罕為人知的新職業,肩負挑選對味茗茶重任,開始在餐飲界嶄露頭角。他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味,決定搭配茶款…….黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶,略帶果香和淡淡鮮味,和清蒸魚極為合襯;.抹茶輕微的澀味與苦味,與杏仁膏做成的甜點相得益彰;.安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶,和新鮮水果是美味搭檔!茶不只能夠品飲…….你可以用葉底「鋪成床」,把魚排放到床上,送入烤箱,讓海鮮多添一分植物清香。.你可以茶葉磨成粉末,讓它扮演香料的角色,擴充味覺版圖。.更可以將茶湯做成茶凍,撒上鹽、砂糖或其他調味料,化身下午茶主角!《侍茶師》以160個課堂,邀請任何對茶情有獨鍾的朋友,一同開發茗茶的「美味族譜」,喝下第一口後,閉上雙眼,敞開心扉跟著茶去流浪吧!本書特色◎第一本關於侍茶師的養成專書,專業且滿富趣味,幽默又令人大開眼界!◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解,將有關茶的知識精華獨立成一個單元。◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊,也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。