走訪東京職人店家，大啖紅玉蘋果焦糖卡士達派、十勝紅酒櫻桃麵包、蕨餅紅豆麵包，108款非吃不可絕品麵包！見識宛如麵團中的酵母般，在細節中發酵的職人精神！麵包職人吳克己實地走訪10家東京職人麵包店，親自向每位麵包職人學習店裡的招牌麵包，透過近距離的相互交流，開啟日台飲食文化的對談。從食品安全的掌握、食材來源的選擇，以及如何推廣國內農產的機制，感受到平常難以窺見的職人理念與不妥協的精神！每位麵包職人的專長不同，對麵包的想法也不同，烘焙出爐的美味更不同，本書詳細介紹其中108款非吃不可的絕品麵包，包準能滿足身為麵包控的你的挑剔味蕾！無法立刻直飛東京？沒關係，麵包職人吳克己公開11款職人店的秘密食譜，其中經由他精心調整，發想屬於自己口味的新款麵包配方，讓你在家也能品嚐到這趟東京麵包之旅的感動！本書特色★麵包控不能錯過！108款絕品麵包紅玉蘋果焦糖卡士達派、培根油菜花軟法、蘋果奶油麵包、格呂耶爾起司弗卡司、山茼蒿煙燻起司巧巴達、柑橘地瓜虎皮麵包、小麥的女神、熟成蒸蛋糕、自家製海鮮咖哩麵包、柔軟巧克力餅乾麵包、120小時發酵法棍麵包、蕨餅紅豆麵包、北國之香、十勝紅酒櫻桃麵包……★親眼見識！東京麵包職人的不凡精神「我最棒的麵包，是明天要做的那一款。」（志賀勝榮，SignifiantSignifié）「做麵包，應該就像蓋房子一樣，自己蓋自己喜歡的房子。」（榮德剛，BLUFFBAKERY）「BonVivan，『幸福的過生活』。希望吃到我的麵包的人都能感受到。」（児玉圭介，BonVivant）「入口時的『平衡感』，是我對麵包的要求。」（川本宗一郎，BoulangerieDjango）「Daisy的花語是『就算被踩踏也不認輸』。」（倉田博和，Daisy）「與其製作吃過一次就讓人難忘的麵包，不如製作每天都想一吃再吃的麵包。」（片根大輔，KataneBakery）「經營店鋪之道，只有安心、安全這條路。」（与儀高志，nukumuku）「麵包的研發，絕對是自己相當喜歡的，客人可以感受到你的用心，自然就可以吃得快樂。」（伊原靖友，Zopf）「我希望這是一家平易近人的麵包店。」（中島勇，馬場FLAT）「有法國麵包、德國麵包，我想我們也可以有『十勝麵包』，讓它成為一個專有名詞。」（天方慎治，滿壽屋商店）★特別收錄11款人氣食譜大公開！
